Pengaruh Komposisi Ragi Untuk Fermentasi Air Nira Aren Terhadap Kualitas Bioetanol Pada Destilasi Sistem Kukus

Rendy Reinald Mogonta; Tineke Saroinsong; Silvy Dollorossa

doi:10.52158/jamere.v6i2.1689

Authors

Rendy Reinald Mogonta Politeknik Negeri Manado
Tineke Saroinsong Politeknik Negeri Manado
Silvy Dollorossa Politeknik Negeri Manado

DOI:

https://doi.org/10.52158/jamere.v6i2.1689

Keywords:

bioethanol, sugar palm sap, fermentation, yeast composition, steam distillation

Abstract

This study examines the effect of yeast (Saccharomyces cerevisiae) composition and fermentation time on the quality of bioethanol produced from sugar palm (Arenga pinnata) sap through a steam-system distillation. Fermentation was carried out using three yeast compositions of 10 g, 20 g, and 30 g, each combined with five fermentation durations of 24, 48, 72, 96, and 120 hours. The resulting bioethanol was evaluated based on the distillate volume produced within one hour, the alcohol content, and the pH after fermentation. The results showed that increasing yeast composition and fermentation time tended to increase alcohol content, with the highest alcohol content of 49% obtained at a yeast composition of 30 g and a fermentation time of 120 hours. However, the distillate volume tended to decrease with longer fermentation time due to the depletion of nutrients in the substrate. The pH of the fermented solution decreased from an initial range of 6-7 to 4-5 as fermentation progressed. These findings indicate that yeast composition and fermentation time significantly influence the quality of bioethanol produced through steam distillation.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh komposisi ragi (Saccharomyces cerevisiae) dan waktu fermentasi terhadap kualitas bioetanol yang dihasilkan dari air nira aren (Arenga pinnata) melalui proses destilasi sistem kukus. Fermentasi dilakukan menggunakan tiga variasi komposisi ragi, yaitu 10 gram, 20 gram, dan 30 gram, dengan lama fermentasi masing-masing 24, 48, 72, 96, dan 120 jam. Bioetanol yang dihasilkan dievaluasi berdasarkan volume hasil destilasi selama satu jam, kadar alkohol, dan pH setelah fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan komposisi ragi dan lama waktu fermentasi cenderung meningkatkan kadar alkohol, dengan kadar alkohol tertinggi sebesar 49% diperoleh pada komposisi ragi 30 gram dan waktu fermentasi 120 jam. Namun demikian, volume hasil destilasi cenderung menurun seiring bertambahnya waktu fermentasi akibat berkurangnya nutrisi dalam substrat. Derajat keasaman (pH) larutan hasil fermentasi menurun dari kisaran awal 6-7 menjadi 4-5 seiring berjalannya proses fermentasi. Temuan ini menunjukkan bahwa komposisi ragi dan waktu fermentasi berpengaruh signifikan terhadap kualitas bioetanol yang dihasilkan melalui proses destilasi sistem kukus.

References

[1] Luntungan, F., Siwi, H., Sirun, A., Priyono, P., 2022. Pembuatan Bioetanol Dari Nira Aren Sebagai Energi Alternatif. Otopro, 18(1), pp.18-22. doi:10.26740/otopro.v18n1.p18-22.

[2] Engineering, C., Storage, J., 2023. Kajian Penyimpanan Energi Terbarukan. Chemical Engineering Journal Storage, 2, pp.236-246. doi: 10.29103/cejs.v3i2.9891.

[3] Lidiawati, Y., Mubarak, D., Rombe, S., 2023. Kajian Kandungan Gula pada Nira sebagai Bahan Baku Fermentasi. ARFAK Chem. Chemistry Education Journal, 3(1), pp.186-192.

[4] Ansar, A., Putra, G.M.D., Abdullah, S.H., Siahaya, M.S., 2019. Pengaruh Variasi Konsentrasi Starter dan NPK terhadap Kadar Etanol Hasil Fermentasi dan Destilasi Nira Aren. J. Teknotan, 13(2), p.35. doi: 10.24198/jt.vol13n2.1.

[5] Zulkahfi, Niger, V., Azizah, N., Parenden, N.S., Thumena, Y., Sila, S.A.R., 2024. Peningkatan Produksi Bioetanol Nira Aren (Arenga pinnata Merr.) Menggunakan Ragi Tempe Selama Proses Fermentasi. Pangale J. For. Environ., 4(2), pp.26-35. doi: 10.31605/pangale.v4i2.4574.

[6] Mogea, 2024. Karakteristik dan Pemanfaatan Arenga pinnata. 9(11), pp.111-129.

[7] Lempang, M., 2021. Pohon Aren dan Produksinya.pp.37-54.

[8] Pohon, P., Arenga, A., Hatusua, D., 2026. Potential of Sugar Palm (Arenga pinnata) in Hatusua Village, Kairatu, Seram Bagian Barat. 3(3),pp.251-263.

[9] Manurung, M.M., Handayani, G., Herlina, N., 2017. Pembuatan Bioetanol dari Nira Aren (Arenga pinnata Merr) Menggunakan Saccharomyces cerevisiae. J. Tek. Kim. USU, 5(4), pp.21-25. doi: 10.32734/jtk.v5i4.1550.

[10] Ferdinal, M.F., Wibowo, A.A., 2021. Studi Optimasi Pressure Swing Distillation. J. Teknik Kimia,7(9),pp.255-263.

[11] Cahyaningtiyas, A., Sindhuwati, C., 2023. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Saccharomyces cerevisiae pada Pembuatan Etanol Dari Air Tebu Dengan Proses Fermentasi. DISTILAT J. Teknol. Separasi, 7(2), pp.89-94. doi: 10.33795/distilat.v7i2.207.

[12] Khodijah, S., Ahmad, A., 2015. Saccharomyces cerevisiae dan Waktu pada Proses Fermentasi dalam Pemanfaatan Duckweed. J. Neutrino,7(2),pp.71-76.

[13] Yuniarti, D.P., Hatina, S., Efrinalia, W., 2018. The Effect of Yeast Amount and Fermentation Time on the Manufacture of Bioethanol with Bagasse Raw Materials. J. Redoks, 3(2), pp.1-12.

[14] Hendrawan, Y., Sumarlan, S.H., Rani, C.P., 2017. Effect of pH and Fermentation Temperature on Ethanol Production from Hydrolysis of Rice Straw. J. Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem,5(1),pp.1-8.

[15] Adlhani, E., Komari, N., Abdullah, A., 2015. Pengaruh pH, Kadar Gula, Berat dan Waktu Inkubasi Sel Ragi Imobil terhadap Efisiensi Fermentasi Limbah Nenas Menjadi Bioetanol. J. Teknol. Agro-Industri, 1(1), pp.9-18. doi: 10.34128/jtai.v1i1.25.