Analisis Persebaran Panas Pada Mesin Oven Pengering Kerupuk Dengan Burner Sederhana Berbasis Computational Fluid Dynamics

Abstrak

Permasalahan utama dalam pengeringan kerupuk adalah pengeringan yang tidak seragam serta pengeringan yang masih menggunakan tenaga panas matahari. Pada musim penghujan proses pengeringan kerupuk tidak bisa dilakukan secara cepat atau berlangsung lama sehingga mengurangi jumlah produksi kerupuk pada UMKM kerupuk. Maka dari itu solusi yang bisa digunakan yaitu menggunakan teknologi secara sederhana mesin oven pengering kerupuk yang dapat membantu produktivitas umkm kerupuk dalam proses pengeringan disaat musim penghujan tiba. Penelitian ini bertujuan mengetahui sebaran panas di dalam box oven pengering kerupuk dengan Computaional Fluid Dynamics, mengetahui temperatur optimal untuk mengeringkan kerupuk dengan mesin oven pengering kerupuk dan mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan kerupuk menggunakan mesin oven pengering kerupuk. Dari hasil simulasi menggunakan software ansys fluent 19.2 didapat persebaran panas hampir merata di dalam box pengering setiap rak dengan inlet sumber pemanas 75 ˚C dengan rentang suhu 49 ˚C - 54 ˚C di setiap rak secara bertingkat. Dari hasil percobaan langsung didapat proses pengeringan dengan sumber pemanas 75 ˚C menghasilkan penurunan berat kerupuk dari berat satuan awal sebesar 6 gr dan berat satuan akhir kerupuk sebesar 3 gr. Proses pengeringan dengan mesin oven pengering kerupuk berlangsung selama 3 jam untuk mencapai kering dengan sempurna.

Kata kunci: Mesin oven pengering kerupuk, persebaran panas, computational fluid dynamic